姚炜:吃油炸食物多嚼几回
来源:百度网 发表于2019-07-10 23:19:12 编辑:武则天
摘要: 唾液中的酶可分化苯并芘等致癌物质 很多人都知道,烤羊肉串等烧烤食物中含有一种致癌物质苯并芘;油炸食物里含有的致癌物质就更多了,除了苯并芘以

  唾液中的酶可分化苯并芘等致癌物质 很多人都知道,烤羊肉串等烧烤食物中含有一种致癌物质苯并芘;油炸食物里含有的致癌物质就更多了,除了苯并芘以外,淀粉等面食在油炸后还或许发生丙烯酰胺,它会诱发良性或恶性肿瘤。尽管如此,日子中爱吃油炸和烧烤食物的人仍是不少。研讨证明,吃时尽量细嚼慢咽能够对致癌物质起到必定的抑制作用。 人体对有毒物质有天然的抵挡天性,细嚼慢咽能够让唾液充沛发挥它的解毒作用。咱们的唾液中含有10多种酶、多种维生素、矿物质、有机酸和激素等。其间,过氧化物酶、过氧化氢酶和维生素C的解毒功用最强。它们不只要抗氧化的作用,能够消除体内的氧自由基,还有必定的抗肿瘤作用。最近的研讨发现,这些酶能够分化进入口腔的致癌物质,有效地削减癌症的发病率。 除了苯并芘和丙烯酰胺外,肉类加工常用的添加剂亚硝酸盐、霉变食物中含有的黄曲霉毒素也是很强的致癌物质,能够引发胃癌、肝癌、乳腺癌等多种肿瘤。科学试验发现,在唾液中参加这些强致癌物后,它们的致癌性就会大大下降。此外,现在的食物加工工业中使用了越来越多的食物添加剂,一些不符合国家标准的化学合成防腐剂和化学色素对人体是不安全的,对它们的“毒性”,唾液也有显着的“解毒”功用。但假如进食过快,唾液中天然的抗癌物质就无法发挥作用。只要细嚼慢咽才能让唾液充沛排泄,与食物混兼并到达“解毒”的作用。试验证明,假如每口饭能做到咀嚼30次(约30秒钟),就可基本上消除食物中的亚硝胺、黄曲霉毒素和苯并芘等致癌物质。(北京大学第三医院消化内科 姚炜)

  

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